和子のくらしエンジョイ弁当 10月肉団子大豆,南瓜(かぼちゃ),柿のヨーグルトサラダブロッコリーの塩茹で

菜飯
肉団子
大豆、南瓜(かぼちゃ)、柿のヨーグルトサラダ
ブロッコリーの塩茹で

　肉団子は、まとめてたくさん揚げておき、冷ましてから冷凍しておくと、使う分だけ出して使えます。
　野菜といためて酢豚風にしたり、きのこと一緒にトマトソースで少し煮込んでイタリア風にしてもおいしいです。

材料	豚ミンチとき卵	300グラム 1個分

手順	下ごしらえ	豚ミンチに、とき卵、塩、醤油(しょうゆ)1－2滴を加え粘りが出るまでよく混ぜる。水をごく少々加える。（外側がぱりっとして、中がふんわりする）
手順	作り方	2つのスプーンで一口大に取り、油で揚げる。酢豚の素か、醤油(しょうゆ)、砂糖、酢を同量で混ぜたものでからめる。

作り方	南瓜(かぼちゃ)は1センチ角に切り、レンジで串が通るくらいに加熱する。ヨーグルト、マヨネーズを混ぜ、ゆで大豆、南瓜(かぼちゃ)、柿を混ぜる。

作り方	ブロッコリーは、小量塩を入れた湯でゆでる。鍋の湯を切った後、乾煎りする。乾煎りした後に、塩を振ると水分が出るので、塩はゆでるときに入れる。