和子のくらしエンジョイ弁当10月鶏そぼろご飯鰆(さわら)の西京味噌漬里芋の衣かつぎ

鶏そぼろご飯
鰆(さわら)の西京味噌漬
南瓜(かぼちゃ)饅頭
里芋(さといも)の衣かつぎ

　鶏そぼろはたくさん作って小分けして冷凍しておくと、そぼろ煮や卵焼きの芯にも使えますね。
　魚の切り身(鰆(さわら)、鮭、鱈など）を西京味噌に2－3日漬けたものがあると焼くだけなので、急ぐ日の朝は大助かりです。

作り方	火にかける前にミンチに調味料を加えよく混ぜる。（酒1：味醂1：醤油(しょうゆ)1としょうがの絞り汁少々) 熱を加える前に調味料とよく混ぜておくと、そぼろがポロポロにできます。箸を4－5本まとめて持ち混ぜながら、弱火て焦がさないように煮る。

作り方	鰆(さわら)の切り身に、西京味噌を薄くつける。（翌日から4日位たったら食べごろです。) (本田味噌の西京味噌http://www.e-miso.co.jp/syouhin/siro08.htmを使っています。) お好みのつかり具合の日、味噌を洗い流し、グリルか焼き網で焼く。

作り方	里芋(さといも)を皮付のまま、蒸かし鍋か圧力鍋で蒸かす。圧力鍋を使うと、錘が回ってから3分ほど加熱するだけで出来上がります。皮をむいて(加熱してあるので、皮がつるっとむけます）田楽味噌をかける。